ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಸಿಎಮ್ಸಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೈ-ಪಾಲಿಮರ್ ಫೈಬರ್ ಈಥರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕವಾಗಿದ್ದು β (1 → 4) ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಾಂಡ್ ಸಂಪರ್ಕಿತ ಘಟಕಗಳ ಮೂಲಕ. ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಬಳಕೆಯು ಇತರ ಆಹಾರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

01
ಸಿಎಮ್ಸಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

(1) ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಹ ಶೀತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ವಿಸ್ತರಣಾ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಗಿರಲಿ, ಇದು ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯದ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (ಪಿಹೆಚ್ 4.6) ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

(2) ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಇತರ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್, ಗೌರ್ ಗಮ್, ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

(3) ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಸೂಡೊಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಲ್ಲದು. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ದ್ರಾವಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ; ಬರಿಯ ಬಲವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬರಿಯ ಬಲದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಲೈನ್ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ.

02
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ, ಸಿಎಮ್ಸಿ ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಗೆ, ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಚದುರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು:

(1) ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಬರಿಯ ಪ್ರಸರಣ ವಿಧಾನ

ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಿಎಮ್‌ಸಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಾಟರ್-ಪೌಡರ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಹೈಸ್ಪೀಡ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಸರಣ ವಿಧಾನ

1: 5 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

(2) ಆಮ್ಲ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಮೊಸರಿನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ, ಆಮ್ಲ-ನಿರೋಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

1. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಆಮ್ಲ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ≤20. C.

2. ಆಮ್ಲ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 8-20%ಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ.

3. ಆಸಿಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅನುಪಾತದ ಸ್ಪರ್ಶಕ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-3 ನಿಮಿಷಗಳು.

4. ಸ್ಲರಿ ಸ್ಪೀಡ್ ಎನ್ = 1400-2400 ಆರ್/ಮೀ

(3) ಏಕರೂಪದ

1. ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಉದ್ದೇಶ

ಏಕರೂಪದ, ಕೊಬ್ಬು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೀಡ್ ದ್ರವ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ನಂತಹ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಒತ್ತಡವು 18-25 ಎಂಪಿಎ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° ಸಿ.

2. ವಿಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉದ್ದೇಶ

ಏಕರೂಪೀಕರಣ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಒತ್ತಡವು 10 ಎಂಪಿಎ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ಆಗಿದೆ.

(4) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಕರ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ° C ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನ.

(5) ಇತರ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

1. ಆಯ್ದ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

2. ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಮರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಡೈವಲೆಂಟ್ ಮೆಟಲ್ ಅಯಾನುಗಳ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

3. ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಚೀಲದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

03
ಸಿಎಮ್ಸಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು

ಕಡಿಮೆ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹೇಗೆ ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ:
ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯ ಉದ್ದವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸಂಬಂಧವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1.15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಯಾವುವು? ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ:
ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಬದಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದ್ರವತೆ ಮತ್ತು ಸೂಡೊಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಬದಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಜಾರು ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಳುಪು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸರಿಯೇ?

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ:
ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪರ್ಯಾಯದ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು 0.90, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಸಿಎಮ್ಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ:
ಇತರ ಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ 1000-1200 ಆರ್‌ಪಿಎಂ ಆಂದೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಚದುರಿಸಿ.

ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಿ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ! ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ತಣ್ಣೀರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಎಮ್ಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!