ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಸಿಎಮ್ಸಿ) ಅನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳು (ಫ್ಲೈ/ಶಾರ್ಟ್ ಲಿಂಟ್, ತಿರುಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಕ್ಲೋರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಮೂರು ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಶುದ್ಧತೆ ≥ 97%, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಶುದ್ಧತೆ 70-80%, ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಶುದ್ಧತೆ 50-60%. ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದು, ಬಂಧಿಸುವುದು, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
1. ಸಿಎಮ್ಸಿ ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮಸಾಲೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಥಿಕ್ಸೋಟ್ರೊಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಆದರ್ಶ ಫೋಮ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮೊತ್ತವು ಸುಮಾರು 5%ಆಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತೈಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಗಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಐಸಿಇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ನಂತಹ ಇತರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಸಿಎಂಸಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯ ಉತ್ತಮ ನೀರು ಧಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಶೇಷವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮೊತ್ತ 0.1-0.3%.

3. ಸಿಎಮ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿದೆ -ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಜ್ಯೂಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 10-12% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ತಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಾಳಾದ.

4. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ - ಎಣ್ಣೆ, ರಸ, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮೊತ್ತವು 2-5% ಆಗಿದೆ.

5. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂತಾದವು, ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಿಎಮ್ಸಿ ಪೇಪರ್ ಮೆಡಿಸಿನ್, ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ಗಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಆಯಿಲ್ ಕಲುಷಿತ ದಳ್ಳಾಲಿ, medicine ಷಧಿ ಸ್ಲರಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಮುಲಾಮುವಿಗೆ ಸಮಾಧಿ ವಸ್ತು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಉದ್ಯಮ, ಜವಳಿ, ಪೇಪರ್‌ಮೇಕಿಂಗ್, ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.