ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಸ್ಟ್ರಕ್ಚರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಂಧನ.
 
ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ 1971 ರಲ್ಲಿ WHO ಎಂಬ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜಂಟಿ ಗುರುತಿನ ಸಮಿತಿಯು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿತು. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಅನೈತಿಕ ಭರ್ತಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿ, ಅಮಾನತು ದಳ್ಳಾಲಿ, ಸಮಾಲೋಚನಾ ದಳ್ಳಾಲಿ, ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ಐಸಂ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ; ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು; ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು medicines ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು.
 
ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ 0.1 ~ 2 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳ ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ, ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿದೇಶದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೈಕ್ಯಾಂಡಮ್ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ತಟಸ್ಥ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.
 
ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಂಸಿ) ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಚ್‌ಪಿಎಂಸಿ) ಎರಡೂ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಇವೆರಡೂ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು (ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಂತಹ), ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಬಳಕೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
 
ಸಿಎಮ್ಸಿ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫೆಡರಲ್ ಕೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಘಟನೆಯು ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 30 ಮೀ ಗ್ರಾಂ/ ಕೆಜಿ. ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಂಧ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅಮಾನತು, ಸ್ಥಿರತೆ, ಪ್ರಸರಣ, ನೀರು ಧಾರಣ, ಸಿಮೆಂಟೀಯಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಪ್ರಸರಣ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ವೆಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಜೆಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.