ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಭೂವಿಜ್ಞಾನ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ 1971 ರಲ್ಲಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜಂಟಿ ಸಮಿತಿಯು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್, ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಫಿಲ್ಲರ್, ದಪ್ಪ, ದೆವ್ವ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿ, ಶೇಪಾ ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ಐಸಂ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಅನ್ವಯಗಳು ಬಂದಿವೆ; ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ; ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ce ಷಧೀಯರ ಸಂಬಂಧಿತ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು.

0.1-2 μm ನ ಸ್ಫಟಿಕದ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಒಂದು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಾಲು, ಕೋಕೋ ಹಾಲು, ವಾಲ್ನಟ್ ಹಾಲು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಜಿನಾನ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಅನೇಕ ತಟಸ್ಥ ಹಾಲಿನ ಕಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಂಸಿ) ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಚ್‌ಪಿಎಂಸಿ) ಎರಡೂ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎರಡೂ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್-ಫಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲಿಲ್ ಕಾಂಟ್ರಾಕ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು (ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಂತಹ), ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಿಎಮ್ಸಿ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಫೆಡರಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸಿಎಮ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಘಟನೆಯು ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 30 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ. ಸಿಎಮ್‌ಸಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅಮಾನತು, ಸ್ಥಿರತೆ, ಪ್ರಸರಣ, ನೀರು ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಎಮ್‌ಸಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಪ್ರಸರಣ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ವೆಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.