ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು D- (1-4) ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಮರ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು 18,000 ತಲುಪಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ತಲುಪಬಹುದು.

ಮರದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸ್ವತಃ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಷಾರದಿಂದ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೀಥಿಲೀನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪೈಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಥೆರಿಫೈಡ್, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಬಲ್ಲ ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಂಸಿ) ಮತ್ತು ನೀರು ಕರಗಬಲ್ಲ ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಂಸಿ) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೆಥೈಲೋಸ್ (ಎಚ್ಪಿಎಮ್) ಸಿ 2, ಸಿ 3 ಮತ್ತು ಸಿ 6 ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಾನಗಳು ಅನಿಯೋನಿಕ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಪಿಹೆಚ್ 5-8ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 25% ಮತ್ತು 33% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅನುಗುಣವಾದ ಪರ್ಯಾಯದ ಮಟ್ಟವು 17-2.2, ಮತ್ತು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಪರ್ಯಾಯವು 0-3ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 19% ಮತ್ತು 30% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಾಕ್ಸಿಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3% ಮತ್ತು 12% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಥರ್ಮೋರ್ವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್
ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಥರ್ಮೋರ್ವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಜೆಲೇಷನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. .

ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಥರ್ಮಲ್ ಜೆಲ್ ದೀಕ್ಷಾ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಕ್ರರೇಖೆಯು ಆರಂಭಿಕ ತಾಪನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಕ್ರಾಕೃತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಪರಿಹಾರವು ಜೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಲ್ಲದು.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಜಿಲ್ಲೆಷನ್ ಆಕ್ರಮಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರದರ್ಶನ
1. ಚಲನಚಿತ್ರ-ರೂಪಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ತೈಲ ವಲಸೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ರಚನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ನೀರಿನ ನಷ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶದ ವಲಸೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಹಾರದ ಹಾನಿ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ
ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬಿಡುಗಡೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಂಡ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ವಿಳಂಬವಾದ ಜಲಸಂಚಯನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ
ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆಯು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪಂಪಿಂಗ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಫೌಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಚಕ್ರದ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉಷ್ಣ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಠೇವಣಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ದಪ್ಪಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ
ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್/ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ಮೆಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪರಿಹಾರಗಳು ಪಿಹೆಚ್ 3 ಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರು ಧಾರಣ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಚಲನಚಿತ್ರ ರಚನೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ವೈಡ್ ಪಿಹೆಚ್ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉಷ್ಣ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಜಿಯಲೇಶನ್, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಜಲೀಯ ಪರಿಹಾರವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ.

ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಪರ್ ಜೆಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಥರ್ಮಲ್ ಜೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಬಲವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ನೀರು ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿತ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದೃ Dext ವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.