ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಚೈನೀಸ್ ಅಲಿಯಾಸ್: ಮರದ ಪುಡಿ; ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್; ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್; ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್; ಹತ್ತಿ ಲಿಂಟರ್ಸ್; ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪುಡಿ; ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್; ಸ್ಫಟಿಕದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್; ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್; ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು: ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಎಂಸಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಸಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಎಂಸಿಸಿ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವೆಂದರೆ grinen-1,4-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರಿನ, ಇದು ಬಿಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರಿನ ಅಥವಾ ಫ್ರೀ-ಫ್ಲೂಯಿಂಗ್ ಫ್ರೀ-ಫ್ಲೂಯಿಂಗ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾದ ಸರಂಧ್ರ ಕಣಗಳು ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದ ಸೀಮಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ (LODP).

ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು, ತರಕಾರಿ ಸಿಹಿ ತಿರುಳು, ಬಾಗಾಸೆ, ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾ, ರೀಡ್ ಕಾಂಡ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಶೆಲ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಬಿದಿರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪುಡಿ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಬೇಸ್-ಡೈಟರಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.
(1) ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
(2) ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
(3) ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
(4) ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು
(5) ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು

ಎಂಸಿಸಿ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೈ-ಫೈಬರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಂಸಿಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಎಂಸಿಸಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಂಸಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ-ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಸಿಸಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ದೈಹಿಕ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ, ಎಂಸಿಸಿ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಮತ್ತು ಇಂಪ್ರೂವರ್ ಆಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಸರಣ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕರಗುವ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕಲ್ಮಷದ ನೋಟವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿ, ಆಂತರಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ ಕಣಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಂಸಿಸಿ ಭೌತಿಕ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

3. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಎಂಸಿಸಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಂಸಿಸಿ ತೈಲ ಹನಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮೀಪಿಸದಂತೆ ಅಥವಾ ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತೈಲ-ನೀರಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹಂತವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಜೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಲಿಮರೀಕರಣ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಎಂಸಿಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪೋಷಕ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಸಿಸಿಯಲ್ಲಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಇತರ ಆಹಾರ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಘಟನೆಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಥೆ ಸೇರಿದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜಂಟಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಸಮಿತಿಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನುಗುಣವಾದ ಫೈಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ