ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

Dರಿಸು：

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು

Tತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೇತ್ರ：

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹಿನ್ನೆಲೆ：

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃ ness ತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಜಿಬಿ 2 444 020 ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ನಂತಹ ನಾನಿಯೋನಿಕ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ “ಥರ್ಮೋಸ್ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು” ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಲೀಯ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಜೆಲ್ ಮೂಲ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೇಟೆಂಟ್ ಇಪಿ I 171 471 ಘನ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ನಂತಹ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೆಲ್ ಬಲದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸುಧಾರಿತ ದೃ ness ತೆ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಡಿತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ (ಉದಾ., 5 ° C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ, ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಯಾ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ದೃ ness ತೆ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳು ಕರಗಿದಾಗಲೂ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ) ನಂತಹ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದುರ್ಬಲ ಜೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಹಕ್, ಎ; ರಿಚರ್ಡ್ಸನ್; ಮೋರಿಸ್, ಎರ್, ಗಿಡ್ಲಿ, ಎಮ್ಜೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ವೆಲ್, ಡಿಸಿ ಇನ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪಾಲಿಮರ್ಸ್ 22

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಮಾಡ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ) ನಂತಹ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಕೆಲವು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ನಂತಹ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ದೃ ness ತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆದ್ಯತೆಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಇದು ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಾಲ್ಕಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದೇ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಿಜ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಕೈಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಘನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ದೃ ness ತೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.